榨菜头(怎样腌榨菜头)

腌制榨菜头的材料

腌制榨菜头需要准备新鲜的大头菜五千克，食用盐七百五十克，五香粉一百克，干净有腌菜坛子一个。

自制榨菜头的腌制步骤

1、把准备好的新鲜大头菜用清水净，去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片，注意切报时候不能切断，要从两个方面交错来切，这样腌制时会更容易入味。

2、把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀，放在阴凉的地方腌制七天，腌好以后再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然后装入腌菜坛子中，继续腌制三天，取出以后放在阳光下晒制。

3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉，用后来回调匀，保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉，然后装坛密封起来，腌制一个月左右自制榨菜就能腌好，不过它腌制的时间越长，越好吃。

4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头，平时腌制时可以不放五香粉，只用腌制，这样腌出的榨菜头口感脆嫩，只有咸味，吃的时候可以加麻油调一下味，口感也十分不错。

榨菜头如何腌制 榨菜头怎样腌制

食材准备：新鲜榨菜1个，剁辣椒适量。

1、买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。?

2、榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。

3、榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。

4、把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。

5、拌匀好的剁辣椒和榨菜。

6、放入干的，无水无油的密封盒，密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了。

7、腌制好的榨菜。

1、原料:榨菜头；配料:盐、白糖、辣椒、白酒；

2、榨菜头洗净后晾干水，切成你喜欢的榨菜形状。

3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。

4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖，红翻天剁椒，少量白酒拌匀，自己把味道调到适合的程度，稍微咸些无妨。

5、装入密封瓶中。

6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。

7、把榨菜头切丝即可。