牛膀是牛的哪个部位(牛蒡子和牛腱子的区别)

来源部位不同，味道和口感不同。

1、来源部位不同：牛蒡子是指牛的蒡子部位，顶呈锥形的肌腱，牛腱子是指牛的腿部，腿肌肉的一部分。

2、味道和口感不同：牛蒡子的口感韧劲十足，咀嚼起来有嚼劲，味道鲜美且富有咸香，牛腱子更嫩，肉质细腻，口感更加柔软，味道浓郁。

“牛菜”一般是指“牛蒡”。牛蒡虽然有个牛字，但是并不是牛身上的，而是一种植物。或许因为它又粗又直的外形像牛鞭，因此而得名，也被称为牛鞭菜。

牛蒡基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。其性喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。

主要产地在中国台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。